郴州烧鸡公培训  

       在郴州地区烧鸡公这个菜品还是非常出名的特色菜;烧鸡公是由一整只公鸡经过爆炒制成，滋阴补阳的功效特别好，男女都可以吃。不仅口味鲜美，听说小孩吃了还可以冲高！烧鸡公一般分为仔鸡和老鸡，仔鸡的肉比较嫩，而老鸡肉质较老，吃起来有嚼劲，鸡皮经过炒制后特别脆，是郴州人爱吃的口味。制作烧鸡公时，首先把公鸡切块用高压锅焖烂；再在油锅中爆炒，放入辣椒、耗油等调味料；炒到鸡皮变焦后加入备好的鸡汤，再放入鸡血、鸡肾，等汤汁收干后就可以出锅了。